Pommard é uma das vilas mais renomadas da Côte de Beaune, na Borgonha, e produz exclusivamente vinhos tintos. E Albert Bichot é um dos grandes nomes da AOC, e 2 vezes premiado como produtor de vinhos tintos do ano pela International Wine Challenge.

Cultiva Pinot Noir nos solos marrons-avermelhados com alta proporção de calcário, o que o leva a produzir alguns dos vinhos mais tânicos e robustos da Borgonha.

Exceção à regra, esta safra de 2021 foi particularmente marcada pela elegância e por menos opulência e corpo, o que desafia a característica da AOC para a casta.

Este Pommard de Bichot passou por colheita e seleção manual dos cachos, maceração e fermentação em cubas de madeira termorreguladas por 18 a 21 dias. Em seguida, envelheceu em barricas de carvalho francês (20% a 30% novas) por 16 meses.

O resultado foi um vinho delicioso, surpreendente e com muita delicadeza para um Pommard. Após decantação de 1 hora, entrega bastante cereja e amora fresca, um leve toque de canela, que compõem um bouquet vibrante.

Em boca, mostra corpo médio e uma linda fruta, por trás da deliciosa acidez muito bem encaixada. Com o tempo, oferece lado mais cítrico, de laranja kinkan.

Tem ainda bons 8-10 anos pela frente, em adega.

Experimente harmonizar com rosbife ou grandes aves assadas ao molho de vinho ou com queijos maturados.

93 Pontos - Alykhan Karim