Criada em 2017, a AOC Côte d’Or tem o objetivo de destacar vinhos produzidos exclusivamente nos vinhedos da Côte de Nuits e Côte de Beaune, áreas centrais e mais prestigiadas da Borgonha.

Feito com uvas 100% Pinot Noir, cuidadosamente selecionadas de vinhedos situados em volta das villages de Nuits-Saint-Georges, Morey Saint-Denis, e Aloxe-Corton, este 100% Pinot Noir foi vinificado em tanques de aço inox, para preservar a pureza e a finesse do fruto. Um breve estágio em carvalho foi utilizado, para conferir estrutura e complexidade sem mascarar as características varietais e do terroir.

Um perfeito representante da máxima de que “menos é mais”, Arnaud Baillot descreveu esse vinho como “refinado e elegante”, dotado de toda finesse e delicadeza pela qual a Côte d’Or é famosa.

Em taça, apresenta uma sedutora cor rubi com reflexos púrpura.

Exibe uma paleta aromática clássica da casta nesta apelação, com notas de frutas vermelhas frescas, como cereja e framboesa, complementadas por nuances florais, especiarias sutis e um toque de terra úmida, após a chuva.

No paladar, é elegante, com bastante cereja fresca e madura, com leve traços umami, e taninos ultra-finos, granulares, apoiado por acidez vibrante. Possui um final longo e muito sedoso.

Um vinho incrivelmente harmonioso. A qualidade que se aproxima os tintos dos AOC's Volnay e Nuits-Saint-Georges, contudo, o valor é bem mais acessível.

Super gastronômico, este Pinot vai muito bem com pratos clássicos como boeuf bourguignon, pato assado ou queijos de massa mole, como brie e camembert. Sua frescura também o torna uma ótima escolha para pratos com cogumelos ou receitas à base de ervas.