Os Pinot Noir da AOC Nuits-Saint-Georges possuem uma reputação de prestígio, sendo frequentemente considerados alguns dos melhores da Borgonha.

A última AOC da Côte de Nuits, antes da chegada na Côte de Beaune, estes vinhos tendem de oferecer um perfil de cerejas e amoras maduras, com estrutura que rivaliza com os grandes tintos de Corton e Pommard ao sul, e Gevrey Chambertin ao norte.

Estrela em ascensão, um dos nomes mais em alta na Borgonha nos últimos 10 anos, Arnaud Baillot e sua esposa, Laure, têm como foco a produção de vinhos espetaculares Côte d'Or, elaborados em pequenos lotes, com quantidades super limitadas,. Hoje favorito dos sommeliers de restaurantes de 2 e 3 estrelas Michelin de Nova York e Londres (Jean Geroges, 11 Madison Park, entre outros), os vinhos do Baillot estão disponíveis somente por alocação, com uma lista de espera de anos.

Este 100% Pinot Noir da Nuits Saint Georges AOC foi elaborado com uvas cultivadas de forma orgânica, sob a supervisão de Baillot. Após a vinificação, estagiou por 12 a 16 meses em barricas e carvalho francês, antes de ser engarrafado.

Em taça, apresenta uma linda cor vermelho rubi intensa, e já chega conquistando os sentidos com aromas ricos e frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, complementadas por toques sutis de especiarias e terrosos.

Em boca, possui uma linda textura aveludada, com acidez vivaz, cogumelos, pimenta preta e um pouco de chão de fazenda, complementados por taninos bem integrados, que conduzem a um final persistente que deixa uma impressão deliciosa no paladar.

Experimente harmonizar com Coq au Vin, Peito de Pato com molho de Cranberry ou uma torta com vegetais da estação e queijo pode proporcionar um contraste delicioso aos sabores deste Pinot.

Se for abrir e tomar agora recomendamos decantar por 75 - 90 minutos. Evoluirá com sucesso na adega durante os próximos 15 anos.